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贵州醉美酒业——酱酒大师|伟大的作品,源于点滴积累

作者: admin来源: 本站时间:2019-10-30

  酱酒大师|伟大的作品,源于点滴积累

  人生而平凡,却在岁月的洗礼中变得不凡。让人变得不凡的并非一句话或一件事,而是生活中那看似不起眼的点滴日常。那些在历史的洪流中留有姓名之人皆非凡人,而那些在社会发展的浪潮中绽放光华的亦非凡物。

  不凡经历成就非凡人生

  人因何而不凡?因有一颗坚定且从一而终的心。一个人想要在一个行业戮力前行并非难事,但要将一件事情做到极致却绝非易事。作为中国首位白酒博士,郭坤亮先生的人生目前或许不足以称得上伟大,却够得上传奇。

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  2004年,郭博士从天津科技大学发酵工程学博士后出站,成为我国第一位发酵工程学博士后。历任中国贵州茅台酒厂有限责任公司副总工程师,仁怀市酱酒产业协会会长,中国凯发网址酱香白酒专家委员会主任等。

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(中国酱香白酒专家委员会)

(仁怀市长参观中国酱香白酒专家委员会周恩来纪念馆,郭坤亮博士为其讲解)

  郭坤亮博士出版了多部著作,如记录伟人与酒的《周恩来与国酒茅台》、《将军与茅台酒》;如专注于技术理论的《茅台酒生产工艺与环境的耦合机理》、联合国《茅台循环经济科技示范园发展战略规划》、《茅台酒生产操作工艺理论剖析》、《高温堆积发酵工艺及其应激反应机理》、《茅台酒功能组份剖析》、《茅台酒有机原料基地研究》、《茅台酒生产微生物资源多样性》等。

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郭坤亮部分作品

GUO'S BOOKS

  除此之外,郭博士在核心期刊发表了100多篇论文,获国家和省部成果4个,申请国家发明专利4项(待申请专利15项),申请软件著作权保护5项,培养硕士研究生12名;主持国家级项目4项、重大专项项目2项、省部级项目2项。

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  至于郭博士所拥有的众多头衔——贵州茅台股份有限公司副总工程师、中国酱香白酒专家委员会主任委员、中国首位白酒博士后、中国微生物学会委员、中国微量元素学会委员、贵州生态学会副理事长、贵州省微生物学会副理事长、中国仁怀市酱酒产业协会会长、联合国绿色产业专家委员会委员、“国家863计划”RFID高价值商品保真防伪研究负责人,皆是他所铸就的非凡人生的最好证明。

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(第二届新丝路总统论坛,郭坤亮博士将柔雅酱香酒带给世界,和与会的各国领导人合影)

  不凡之物出于非凡之人

  若说起酱香酒来,茅台镇这个酱香白酒之乡是无论如何也绕不过去的。而郭坤亮博士作为土生土长的茅台人,有别于其他人,他已然将酱香白酒研究到了目前这个领域所能达到的极致。

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郭坤亮博士出品,必属精品。

  这并非夸大其词,多年来,郭博士潜心研究,努力实践,不断改进,将自己的专利技术运用到酱酒的生产工艺与酿造的过程中,从而开发出了有别于传统酱香酒的柔雅酱香新流派。

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  任何一个行业,都有因继承传统而无法超越的经典,能够屹立不倒的都是经过岁月沉淀、且在行业自身发展变迁中始终坚持品质第一者,如酱香白酒标杆茅台酒。

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  酒行业的健康发展离不开新事物的开发与创造,对酱香白酒来说,柔雅型酱香酒便是这个“新事物”,而这个“新事物”中的标杆便是郭坤亮博士携手贵州醉美酒业共同打造的酱酒大师系列酒。

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  伟大作品源于点滴积累

  粮为酒本,曲为酒骨。酿酒必先有曲,曲的好坏决定酒的品质,故而酿酒业有“万两黄金易得,一两好曲难求”的说法。酱香白酒酿造工艺极其复杂,有“一曲二窖三工艺”之说,制曲之重要可见一斑。茅台镇酱香白酒制曲的特点是高温大曲、人工制曲、端午采曲。每年气温最高的季节里,制曲师在温度接近40℃的车间里,用双脚踩出一块又一块的酒曲。

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  制曲是茅台镇酱香白酒酿造工艺中的重要一环,而在酱香白酒酿造工艺当中,像这样复杂而重要的环节还有很多,熟悉茅台镇酱香白酒酿造工艺的人都知道著名的“12987”工艺,这其中所包含的不仅仅只是一种酒的酿制方法,更是烙印了酱香白酒独特文化的符号。

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  酱香酒有多难得,言语难喻,高品质酱香酒有多难得,便只能从点滴积累中见真章了。

  若问茅台镇的酱香酒是怎样酿成的,文艺而写实的回答便是:茅台镇酱香白酒是历代茅台人历经曲折,发展传统工艺,百折不挠地总结经验教训,用中华的悠久文化,用茅台镇的水土,用茅台人的传承和心血酿造而成的“时光之大曲,天地之甘醇”。

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